Una deliziosa e cremosa zuppa di zucca infusa con sapori ispirati alla Thailandia, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda un po' d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usare un olio neutro come l'olio vegetale assicura che i sapori della zuppa risaltino.
Aggiungi l'aglio, la cipolla, il sambal oelek e la citronella nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pezzi di zucca e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per alcuni minuti.
Taglia la zucca in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa l'acqua, la salsa di pesce e il succo di lime. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore permettendo al vapore di uscire.
Frulla metà della zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimettila nella pentola.
Frullare solo metà della zuppa le conferisce una consistenza cremosa mantenendo alcuni pezzi per varietà.
Incorpora il latte di cocco e le erbe fresche. Riscalda delicatamente fino a quando è caldo.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto il latte di cocco per prevenire la coagulazione.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe extra se desiderato.
Servi con una fetta di lime a lato per un tocco extra di freschezza.
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