Un piatto confortante con tenero manzo cotto a fuoco lento servito su polenta cremosa, perfetto per un pasto sostanzioso.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci il manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Condire il manzo in anticipo ne esalta il sapore.
Scalda una casseruola olandese a fuoco medio-alto e rosola il manzo fino a doratura su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Aggiungi la cipolla, l'aglio, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo di manzo nella casseruola olandese.
Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
Copri la casseruola olandese e trasferiscila nel forno preriscaldato. Cuoci per 2,5 ore fino a quando il manzo è tenero.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non sia evaporato.
Rimuovi il manzo dalla casseruola olandese e sfilaccialo usando due forchette.
Sfilacciare mentre è caldo rende più facile da maneggiare.
In una grande pentola, porta a ebollizione latte e acqua. Aggiungi gradualmente la polenta mescolando con una frusta.
Mescolare costantemente previene la formazione di grumi.
Riduci il fuoco e cuoci la polenta, mescolando, fino a quando si addensa. Aggiungi il formaggio parmigiano e il burro.
Aggiungere formaggio e burro ne migliora la cremosità.
Servi la polenta in ciotole, guarnita con il manzo sfilacciato e la sua salsa.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
