Un'insalata di orzo ispirata al Mediterraneo con spinaci freschi, feta cremosa e un condimento vivace.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore della pasta.
Cuoci l'orzo nell'acqua bollente fino a quando è al dente, poi scola e risciacqua con acqua fredda.
Risciacquare l'orzo con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene l'adesione.
In una grande ciotola, unisci l'orzo cotto, gli spinaci, la feta, la cipolla rossa, i pinoli e le olive.
Assicurati che l'orzo sia completamente raffreddato prima di mescolare per mantenere freschi gli spinaci.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il basilico, il pepe e il sale.
Sbattere il condimento accuratamente assicura una miscela liscia e ben combinata.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per unire.
Mescola delicatamente per evitare di rompere l'orzo o schiacciare gli spinaci.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi l'insalata fredda, guarnita con ulteriore feta o pinoli se desiderato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
