Eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezeptes für gefüllte Auberginen, mit einer geschmackvollen Füllung und einer knusprigen Kruste.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und spart später Zeit.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, sodass eine 1/2 cm dicke Schale bleibt.
Verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch vorsichtig herauszuschöpfen, ohne die Haut zu reißen.
Hacke das herausgeschöpfte Auberginenfleisch in kleine Stücke.
Das feine Hacken des Fruchtfleisches hilft, es gleichmäßig zu garen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hackfleisch, bis es braun ist.
Zerbrechen Sie das Fleisch in kleine Stücke, während es gart, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
Fügen Sie das gehackte Auberginenfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Vermengen Sie in einer Rührschüssel die gekochte Fleischmischung, Petersilie, Basilikum, Parmesan, Ei und gewürfelte Tomaten.
Gründlich mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Füllen Sie die Auberginenschalen mit der Mischung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
Die Füllung fest packen, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern.
Streuen Sie Semmelbrösel über die Oberseite und träufeln Sie das restliche Olivenöl darüber.
Die Semmelbrösel sorgen beim Backen für eine knusprige Kruste.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, oder bis die Auberginen zart und der Belag goldbraun ist.
Überprüfen Sie die Auberginen zur Hälfte, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Lassen Sie die Auberginen kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie Ihren herzhaften gefüllten Auberginen Genuss!
Servieren Sie mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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