Una zuppa confortante e saporita perfetta per ogni occasione.
Sciacquare i fagioli accuratamente sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti e migliora la consistenza dei fagioli.
Mettere i fagioli in una pentola grande e coprire con acqua.
Assicurati che il livello dell'acqua sia circa 5 cm sopra i fagioli.
Portare l'acqua a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in ammollo i fagioli per 1 ora.
Questo metodo di ammollo veloce fa risparmiare tempo rispetto all'ammollo notturno.
Scolare e risciacquare i fagioli, scartando l'acqua di ammollo.
Risciacquare di nuovo aiuta a rimuovere eventuali amidi residui.
Nella stessa pentola, unire i fagioli, l'osso di prosciutto e 3 litri di acqua fresca.
Utilizzare acqua fresca garantisce un sapore pulito.
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano a dadini e il prezzemolo nella pentola.
Tagliare le verdure in pezzi piccoli e uniformi per una cottura omogenea.
Condire con sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per un'ora aggiuntiva.
Assaggia la zuppa periodicamente per regolare il condimento.
Rimuovere l'osso di prosciutto dalla pentola, sminuzzare la carne e rimetterla nella zuppa.
Scarta eventuali parti grasse o cartilaginose per una consistenza più pulita.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto soddisfacente.
