Eine köstliche und cremige Kürbissuppe, die mit thailändisch inspirierten Aromen angereichert ist, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung eines neutralen Öls wie Pflanzenöl sorgt dafür, dass die Aromen der Suppe zur Geltung kommen.
Füge den Knoblauch, die Zwiebel, Sambal Oelek und Zitronengras in den Topf hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Kürbisstücke hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten.
Schneide den Kürbis in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße das Wasser, die Fischsauce und den Limettensaft hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Püriere die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Topf.
Das Pürieren nur der Hälfte der Suppe sorgt für eine cremige Textur, während einige Stücke für Abwechslung erhalten bleiben.
Rühre die Kokosmilch und frischen Kräuter ein. Sanft erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Vermeide es, nach dem Hinzufügen der Kokosmilch zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere mit einem Limettenstück an der Seite für einen zusätzlichen Frischekick.
