Un delizioso e saporito curry che presenta gamberi e verdure in una salsa di cocco piccante.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi cipolla tritata, aglio tritato e peperoncino a fette nella padella e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola costantemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi zucchine a fette, funghi e peperone nella padella e cuoci fino a quando non sono leggermente teneri.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Versa il latte di cocco, la pasta di curry, la scorza di lime, la lemon grass, il miele e la salsa di pesce. Mescola bene per combinare.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi i gamberi nella padella e cuoci fino a quando diventano rosa e sono cotti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Mescola le foglie di basilico fresco o usale come guarnizione prima di servire.
Aggiungi il basilico alla fine per preservarne il sapore fresco.
Servi il curry caldo con il riso o le noodles a tua scelta.
Guarnisci con basilico extra o spicchi di lime per un sapore aggiunto.
