Un piatto di halibut saporito e facile da preparare con ingredienti ispirati al Mediterraneo.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Condisci leggermente i filetti di halibut con sale e mettili nella padella. Rosola per circa 3-4 minuti su un lato fino a dorare.
Non muovere il pesce mentre rosola per ottenere una bella crosta.
Gira i filetti, riduci il fuoco a basso e cuoci per altri 2 minuti. Rimuovi il pesce e metti da parte.
Usa un tocco delicato quando giri per mantenere intatti i filetti.
Aggiungi l'aglio e gli scalogni nella padella e soffriggi per 1 minuto fino a quando non sono profumati.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pomodori, le olive, i capperi e i fiocchi di peperoncino nella padella. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Schiaccia leggermente i pomodori con la spatola per rilasciare i loro succhi.
Rimetti il pesce nella padella e versa la salsa sui filetti. Cuoci per 1 minuto in più per riscaldare.
Assicurati che il pesce sia completamente ricoperto dalla salsa per un sapore massimo.
Trasferisci i filetti su un piatto da portata, guarnisci con pepe nero macinato fresco e foglie di basilico spezzettate, e servi immediatamente.
Servi con un contorno di pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.
