Una deliziosa ricetta di arrosto di maiale con una glassa di rabarbaro piccante, perfetta per cene in famiglia o occasioni speciali.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere l'arrosto per una cottura uniforme.
Posiziona il filetto di maiale su una griglia in una teglia da forno poco profonda.
Utilizzare una griglia consente al calore di circolare attorno alla carne per una cottura uniforme.
Arrostisci il maiale in forno per circa 1 ora e mezza o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63°C (145°F).
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
In una pentola, unisci il rabarbaro e 1 tazza d'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando il rabarbaro è morbido, circa 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il rabarbaro si attacchi alla pentola.
Filtra il composto di rabarbaro attraverso un colino, premendo per estrarre il liquido. Scarta i solidi.
Premi con forza per estrarre il maggior liquido possibile per la glassa.
Nella stessa pentola, mescola l'amido di mais con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il liquido di rabarbaro e cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare grumi nella glassa.
Incorpora il miele, la senape e l'aceto nel composto di rabarbaro addensato. Riscalda.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Spennella un po' di glassa sul maiale durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Applica la glassa generosamente per una crosta saporita.
Rimuovi il maiale dal forno, coprilo con carta stagnola e lascialo riposare per 15 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più succosa.
Servi le fette di maiale con la glassa rimanente a parte.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
