Ein köstliches Pfannengericht mit zartem Hähnchen, knackigem Spargel und einer herzhaften Sauce.
Die Sojasauce, den trockenen Sherry, das Sesamöl und die Speisestärke in einer Schüssel vermengen.
Gut vermischen, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist, um eine glatte Marinade zu erhalten.
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und zur Marinade hinzufügen. 30 Minuten ziehen lassen.
Längeres Marinieren verstärkt den Geschmack.
Die Austernsauce, die schwarze Bohnensauce, die Speisestärke, die Sojasauce und die Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel vermengen.
Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Speisestärke gleichmäßig verteilt ist.
Den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden und die Zwiebel in Spalten schneiden.
Die Spargelstücke gleichmäßig halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Das Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren braten, bis es durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Falls nötig in Chargen braten, um ein Überfüllen des Woks zu vermeiden.
Falls nötig mehr Öl in den Wok geben. Die Zwiebel und den Spargel 2 Minuten unter Rühren braten.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Das Hähnchen zurück in den Wok geben und die Sauce eingießen. Rühren, bis die Sauce eindickt, etwa 2 Minuten.
Sicherstellen, dass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
Heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Mit Sesamsamen oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren für zusätzlichen Geschmack.
