Una zuppa di granchio ricca e cremosa, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che il burro non diventi marrone per un sapore più leggero.
Aggiungi il cipollotto e il sedano, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Cospargi la farina e cuoci, mescolando, fino a quando non diventa frizzante.
Questo passaggio addensa la base della zuppa.
Incorpora gradualmente il succo di vongole, il latte e la panna, portando a ebollizione.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Aggiungi la carne di granchio, il sale, il pepe e la paprika, riscaldando.
Evita di far bollire per mantenere la delicata consistenza del granchio.
Servi in ciotole, guarnito con cipollotto verde.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
