Dieses Rezept ist eine Abwandlung des klassischen spanischen Omeletts, das Zwiebeln für zusätzliche Süße und Geschmack enthält.
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und dünn schneiden.
Verwenden Sie einen Mandolinen-Schneider für gleichmäßige Scheiben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um den Garprozess zu beschleunigen und die Feuchtigkeit zu erhalten.
In einer Rührschüssel die Eier gut verquirlen. Die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern geben und vorsichtig vermengen.
Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eimischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Kochen, bis die Ränder fest sind.
Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Einen Teller über die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig auf den Teller kippen. Sie zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite bis zur goldenen Farbe und vollständigen Festigkeit zu garen.
Verwenden Sie einen Teller, der etwas größer als die Pfanne ist, um das Umdrehen zu erleichtern.
Die Tortilla auf einen Servierteller übertragen und etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
