Una deliziosa variante della classica omelette di patate spagnola, questa frittata incorpora sapori vivaci e un processo di cottura semplificato.
Cuocere la pancetta a dadini in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte, lasciando il grasso sciolto nella padella.
Cuocere prima la pancetta permette al suo grasso di sciogliersi, aggiungendo sapore al piatto.
Aggiungere le patate a dadini e la cipolla tritata nella padella. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere e dorate, circa 10 minuti.
Tagliare le patate in pezzi piccoli e uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendo la frittata più soffice.
Rimettere la pancetta nella padella con le patate e le cipolle. Versare il composto di uova sopra, assicurandosi che si distribuisca uniformemente.
Inclina delicatamente la padella per distribuire uniformemente il composto di uova.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando le uova sono cotte, circa 10 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Cuocere a fuoco basso assicura che le uova cuociano delicatamente e uniformemente senza diventare gommose.
Tagliare la frittata a spicchi e servire calda. Buon appetito!
Lasciare riposare la frittata per un minuto prima di affettarla per facilitarne il taglio.
