Una zuppa di zucca cremosa e saporita con un tocco di spezie e ricchezza di cocco.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppa a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora il purè di zucca, i fiocchi di peperoncino rosso e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Aggiungi la salsa di soia, il burro di arachidi e il latte di cocco, mescolando fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che il burro di arachidi sia completamente sciolto per una consistenza liscia.
Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con foglie di coriandolo fresco.
Aggiungi un cucchiaio di crema di cocco per un tocco extra di ricchezza.
