Ein verspielter Salat aus Spaghetti, Gemüse, Pinienkernen und Pesto, verfeinert mit frischem Basilikum und Olivenöl.
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Koche die Spaghetti, lasse sie abtropfen und danach abkühlen.
Erwärme die Pinienkerne in kochendem Wasser für 2‑3 Minuten, danach rühre sie vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Temperatur an, bis sie leicht geröstet sind.
Schneide die Karotten und die Gurke mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Streifen.
Gib die abgekühlten Spaghetti in eine große Schüssel, wasche die Erbsen und füge sie zusammen mit den erwärmten Pinienkernen hinzu.
Füge das Pesto und das Olivenöl hinzu und rühre alles kräftig um, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Streue die gerösteten Pinienkerne, die frischen Basilikumblätter und nach Belieben weitere Gewürze darüber.
Vermische alles noch einmal gut, bevor du den Salat servierst.
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