Eine köstliche und cremige Suppe, die die wohltuenden Aromen von Schinken, Schweizer Käse und Kartoffeln vereint.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die gewürfelten Kartoffeln in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und garen, bis sie zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel überprüfen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Die Kartoffeln abgießen und eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
Die aufbewahrte Flüssigkeit verleiht der Suppe eine stärkehaltige Basis.
In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mittlere Hitze verwenden, um ein Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Die gehackten Frühlingszwiebeln zur geschmolzenen Butter geben und anbraten, bis sie zart sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln zu braun werden.
Das Mehl einrühren und eine Minute lang kochen, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Die Mehlschwitze nur so lange kochen, bis der rohe Mehlgeschmack entfernt ist.
Langsam die Milch und die aufbewahrte Kartoffelflüssigkeit einrühren, dabei rühren, bis die Mischung glatt ist.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Sanft köcheln lassen, um ein Anbrennen der Milch zu verhindern.
Die gekochten Kartoffeln, gewürfelten Schinken und geriebenen Schweizer Käse zur Suppe hinzufügen.
Umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von Salz probieren, da der Schinken und Käse bereits salzig sein können.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
