Herzhafte Maultaschenstreifen in einer Pfanne mit sautiertem Porree, Apfel, Rucola und Bergkäse, verfeinert mit Pinienkernen.
Maultaschen in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, die Maultaschenstreifen 4–5 Minuten anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse währenddessen weiter vorbereiten.
Porree längs halbieren und in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden. Apfel achteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und die Pinienkerne ca. 3 Minuten rundherum rösten, bis sie fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Erneut Öl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Porreeringe etwa 2 Minuten andünsten, dann die Apfelstücke zufügen, mit Weißweinessig ablöschen und zugedeckt ca. 4 Minuten braten lassen. Anschließend die Maultaschenstreifen dazugeben und ca. 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola unterheben und zum Schluss den geriebenen Bergkäse einrühren.
Die Pfanne auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit!
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