Ein aromatisches Ofen‑Lachsfilet auf samtigem Porree‑Gemüse mit Karotte, Sellerie und Linsen, verfeinert mit Thymian, Chili und einer samtigen Sahnesauce.
Wasche das Gemüse und die Kräuter gründlich, tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken. Karotten und Selleriestangen schälen, in kleine Würfel schneiden. Porree in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die rote Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Alle vorbereiteten Gemüsestücke zusammen mit dem gerebelten Thymian bereitstellen.
Erhitze 1 EL Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Karotten‑ und Selleriewürfel, die Porreeringe sowie die Chiliringe zusammen mit dem Thymian hinzu und brate alles 8‑12 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bestreiche die Lachsfilets mit etwas Öl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gare sie im vorgeheizten Ofen (220 °C Ober‑/Unterhitze, 200 °C Umluft) für 12‑14 Minuten, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
Spüle die braunen Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist, und gib sie zum gebratenen Gemüse. Füge das Gemüsebrühpulver und die Kochsahne hinzu, bringe alles zum Aufkochen und lass die Sauce leicht cremig eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteile das cremige Porree‑Gemüse auf Tellern, lege das gebackene Lachsfilet darauf und serviere sofort.
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