Un delizioso piatto di pollo con petti di pollo teneri in una saporita salsa di peperoni dolci, arricchita con erbe fresche.
Tampona i petti di pollo con asciugamani di carta e condiscili con sale e pepe.
Asciugare il pollo assicura una bella crosta dorata quando viene rosolato.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non brilla. Aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Rimuovi il pollo e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i peperoni rossi arrostiti, lo zucchero e il brodo di pollo nella padella. Mescola per combinare e porta a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dalla padella per un sapore extra.
Rimetti il pollo nella padella, riduci il fuoco a medio e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto, circa 5 minuti.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre la salsa si riduce.
Rimuovi il pollo dalla padella e coprilo con la carta stagnola per tenerlo caldo. Aumenta il fuoco e fai sobbollire la salsa fino a quando non si addensa leggermente, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Fuori dal fuoco, aggiungi il burro e il basilico fresco. Condisci la salsa con ulteriore sale e pepe a piacere.
Aggiungere il burro fuori dal fuoco assicura una salsa liscia e lucida.
Versa la salsa sul pollo e servi immediatamente. Buon appetito!
Guarnisci con foglie di basilico fresco extra per una presentazione vivace.
