Ein bunter und nahrhafter Salat auf Quinoa-Basis, gefüllt mit frischem Gemüse und einem würzigen Zitrus-Dressing.
Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die einen bitteren Geschmack haben kann.
Kombiniere die Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einem Kochtopf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 15 Minuten. Abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Quinoa hilft, ihre Textur beim Mischen mit dem Salat zu erhalten.
Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch sind, etwa 2 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Samen verbrennen.
In einer Küchenmaschine Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.
Das Dressing probieren und nach Bedarf die Würze anpassen.
In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Brokkoli, Karotte, roten Kohl, rote Paprika und Frühlingszwiebel vermengen.
Vorsichtig mischen, um zu vermeiden, dass das Gemüse zerbricht.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Sicherstellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
Die gerösteten Sesamsamen vor dem Servieren über den Salat streuen.
Sofort servieren oder eine Stunde kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
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