Ein herzhafter Auflauf mit Makkaroni, aromatischem Sojaschnetzel, Mais und einer cremigen Tomatensauce, überbacken mit jungem Gouda.
Das Sojagranulat (200 g) in einer Schüssel mit 600 ml heißem Wasser, 3 EL Tomatenmark, etwas Gemüsepulver und 4 EL Sojasauce etwa 5 Minuten quellen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand stark erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz anschwitzen. Das gequollene Sojagranulat abgießen und zusammen mit den Zwiebeln kurz anbraten.
Alles mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen, Ahornsirup, Paprikapulver und die italienischen Kräuter dazugeben. Den Mais unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rohen Makkaroni in eine etwa 20 × 20 cm große Auflaufform geben, die Sauce darüber verteilen und alles gut vermengen. Die Crème fraîche löffelweise darüber geben und zuletzt den Gouda darüber reiben.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Nudeln gar und der Käse goldbraun ist.
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