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Savory Green Bean and Herb Soup

von
S
Sophie

A delightful and easy-to-make green bean soup with a savory twist, perfect for any occasion.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 25 min
Schwierigkeitsgrad
Savory Green Bean and Herb Soup

Zutaten

4 Portionen
|
  • 4 cup
    Chicken broth low-sodium oder Vegetable broth
  • 1/2 tsp
    Salt sea oder Kosher salt
  • 1/2 tsp
    Thyme dried oder Fresh thyme
  • 1
    Bay leaf whole oder None
  • 1 tbsp
    Olive oil extra virgin oder Avocado oil
  • 2 clove
    Garlic fresh oder Garlic paste
  • 2 cup
    Green beans fresh oder Frozen green beans
  • 1
    Egg large oder Egg substitute
  • 2 tbsp
    Parsley fresh oder Cilantro
  • 1/2 cup
    Crouton seasoned oder Toasted bread cubes

Anleitung

1

Prepare the soup base

Combine the chicken broth, salt, thyme, bay leaf, and olive oil in a pot and bring to a boil.

Use a large pot to allow the ingredients to simmer evenly.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

chicken broth salt thyme bay leaf olive oil
2

Add garlic to the broth

Reduce the heat to a simmer and add the garlic, pressing it into the broth.

Crush the garlic slightly before adding to release its flavor.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

garlic
3

Cook the green beans

Add the green beans to the pot and simmer uncovered for 10 minutes.

Cut the green beans into bite-sized pieces for easier eating.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

green beans
4

Season the soup

Adjust the seasoning with additional salt if needed.

Taste the soup before adding more salt to avoid over-seasoning.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

salt
5

Prepare the egg

In a small bowl, beat the egg well.

Beat the egg until the yolk and white are fully combined.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

egg
6

Temper the egg

Temper the egg by adding a ladle of hot broth to the bowl while stirring.

Tempering prevents the egg from curdling when added to the soup.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

egg
7

Incorporate the egg into the soup

Slowly stir the tempered egg into the simmering soup.

Stir continuously while adding the egg to create a smooth texture.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

egg
8

Serve and garnish

Serve the soup hot, garnished with parsley and croutons.

Add the garnish just before serving for the best presentation.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

parsley crouton

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 120 kcal
Fett 5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.7 g
Kohlenhydrate 15 g
Ballaststoffe 3 g
Zucker 2.5 g
Eiweiß 6 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Discover this savory green bean and herb soup recipe, a quick and easy dish packed with fresh flavors and wholesome ingredients. Perfect for a light meal or appetizer.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

This soup is rich in vitamins and minerals from the green beans and herbs, making it a nutritious choice for a wholesome meal.
💡

Tipps & Tricks

For a creamier texture, blend half of the soup before adding the egg. Use fresh herbs for the best flavor.
🔄

Rezeptvarianten

You can add diced potatoes or carrots for a heartier version, or substitute vegetable broth for a vegetarian option.
🗄️

Aufbewahrung

Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat gently on the stove.
📚

Rezeptgeschichte

Green bean soups have been enjoyed in various cuisines worldwide, often celebrated for their simplicity and fresh taste.
🥗

Nährwertangaben

This soup is low in calories and high in fiber, making it a healthy choice for any diet.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Pair this soup with a crusty bread or a light salad for a complete meal.

Tags

soup comfort food healthy quick

Rezeptkategorien

Küche

other mediterranean

Mahlzeitart

lunch dinner snack

Gang

soup

Zubereitungsarten

sautéing boiling

Anlässe

weeknight dinner everyday family gathering

Ernährungsformen

low-sugar low-carb sugar-free halal

Allergene

eggs

Jahreszeiten

winter all-season

Schwierigkeitsgrad

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