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Schweinemedaillons mit cremiger Kräutersauce

von
S
Sophie

Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung der klassischen Schweinemedaillons, mit einer cremigen Kräutersauce, die das Geschmacksprofil des Gerichts verbessert.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Schweinemedaillons mit cremiger Kräutersauce

Zutaten

4 Portionen
|
  • 2 el
    Butter ungesalzen oder Margarine
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Pflanzenöl
  • 2 kopf
    Lauch frisch oder Zwiebel
  • 1 tasse
    Hühnerbrühe niedriger natriumgehalt oder Gemüsebrühe
  • 1/2 tasse
    Weißwein trocken oder Hühnerbrühe
  • 2 zehe
    Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 1/2 tasse
    Sauerrahm vollfett oder Griechischer joghurt
  • 1/4 tasse
    Crème fraîche reich oder Schlagsahne
  • 2 el
    Schnittlauch frisch oder Petersilie
  • 0.45 kgs
    Schweinefilet beschnitten oder Hähnchenbrust
  • Salz fein oder Meersalz
  • Schwarzer pfeffer frisch gemahlen oder Weißer pfeffer

Anleitung

1

Butter und Öl erhitzen

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und schmelze die Hälfte der Butter mit der Hälfte des Olivenöls.

Achte darauf, dass die Butter nicht zu stark bräunt, um eine glatte Sauce zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter olivenöl
2

Lauch anbraten

Füge die Lauchstücke in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind, dabei häufig umrühren.

Schneide den Lauch in gleichmäßige Scheiben für eine gleichmäßige Garung.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lauch
3

Brühe und Wein hinzufügen

Gieße die Hühnerbrühe, den Weißwein und den Knoblauch hinzu, bringe es zum Kochen und reduziere, bis die Mischung eindickt.

Kratze den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen zu integrieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hühnerbrühe weißwein knoblauch
4

Sahne einrühren

Rühre die saure Sahne und die Crème fraîche ein und stelle die Sauce beiseite.

Gründlich mischen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sauerrahm crème fraîche
5

Butter und Öl in einer anderen Pfanne erhitzen

Erhitze in einer anderen Pfanne die restliche Butter und das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.

Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter olivenöl
6

Schweinemedaillons anbraten

Würze die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer und brate sie in der Pfanne an, bis sie braun und durchgegart sind.

Überfülle die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweinefilet salz schwarzer pfeffer
7

Sauce mit dem Fleisch kombinieren

Gib die Sauce zurück in die Pfanne mit dem Schweinefleisch, lasse sie kurz köcheln und rühre die Schnittlauchstücke ein.

Füge den Schnittlauch am Ende hinzu, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schnittlauch
8

Anrichten

Serviere die Schweinemedaillons mit der cremigen Kräutersauce und garniere sie mit zusätzlichem Schnittlauch.

Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schnittlauch

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 350 kcal
Fett 25 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 12 g
Kohlenhydrate 6 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 1 g
Eiweiß 30 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke das perfekte Rezept für Schweinemedaillons mit cremiger Kräutersauce. Dieses Gericht kombiniert zarte Schweinemedaillons mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Sauce aus frischen Kräutern, saurer Sahne und einem Hauch von Weißwein. Ideal für ein schnelles, aber elegantes Abendessen.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine kohlenhydratarme, proteinreiche Mahlzeit suchen. Die Verwendung von frischen Kräutern und mageren Schweinemedaillons sorgt für ein nahrhaftes und sättigendes Gericht.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwende frische Kräuter und achte darauf, dass die Schweinemedaillons gleichmäßig geschnitten sind. Das Ablöschen der Pfanne mit Weißwein verleiht der Sauce zusätzliche Tiefe.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst Hähnchenmedaillons anstelle von Schwein verwenden oder griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne für eine würzigere Sauce nutzen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd, um die Konsistenz der Sauce zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Schweinemedaillons sind ein fester Bestandteil der europäischen Küche und werden oft mit cremigen Saucen kombiniert, um ihre zarte Textur zu ergänzen.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Protein und arm an Kohlenhydraten, was es für kohlenhydratarme Diäten geeignet macht. Es liefert auch essentielle Vitamine aus den Kräutern.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Serviere dieses Gericht mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Tags

schnell low-carb elegant geschmackvoll

Rezeptkategorien

Küche

französisch andere

Mahlzeitart

abendessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren sautieren andere

Anlässe

abendessen familientreffen date-night

Ernährungsformen

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