Questa deliziosa torta di caffè combina la dolcezza dei frutti di bosco con una croccante copertura di crumble, perfetta per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo quadrato da 9 pollici.
Imburrare lo stampo assicura che la torta non si attacchi e venga fuori facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero semolato, il lievito e un pizzico di sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Stendi metà dell'impasto nello stampo preparato, poi distribuisci uniformemente i frutti di bosco sopra.
Usa frutti freschi o surgelati scongelati per il miglior sapore.
Versa l'impasto rimanente sopra i frutti, stendendolo delicatamente per coprire.
Va bene se alcuni frutti spuntano dall'impasto.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero di canna, la farina, la cannella e le noci tritate. Incorpora il burro freddo fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usa una forchetta o un tagliapasta per mescolare il burro negli ingredienti secchi.
Cospargi uniformemente la copertura di crumble sopra l'impasto nella teglia.
Premi leggermente la copertura per aiutare ad aderire all'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando la copertura è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima della fine del timer per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti prima di affettare e servire.
Servi caldo per la migliore esperienza, eventualmente con un ciuffo di panna montata.
