Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, questa ricetta è facile da preparare e ricca di sapore.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una cottura perfetta.
Scalda una padella a fuoco medio e tosta leggermente ogni tortilla per pochi secondi su entrambi i lati fino a renderle morbide.
Tostare le tortillas evita che diventino molli durante la cottura.
In una ciotola per mescolare, unisci il pollo sfilacciato, la cipolla tritata e metà del formaggio grattugiato.
Mescolare il ripieno assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia da forno unta.
Posizionarle con la chiusura verso il basso evita che si srotolino durante la cottura.
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina mescolando con una frusta per formare un roux.
Un roux liscio è fondamentale per una salsa cremosa.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo al roux, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
Aggiungere il brodo lentamente evita la formazione di grumi.
Incorpora i peperoncini verdi a dadini e la panna acida, riscaldando delicatamente senza far bollire.
Evitare di far bollire per mantenere la panna acida dalla cagliatura.
Versa la salsa sulle enchiladas nella teglia, assicurandoti che siano coperte uniformemente.
Coprire uniformemente assicura che ogni morso sia saporito.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, poi cospargi con il formaggio rimanente e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere il formaggio alla fine crea una crosta dorata e frizzante.
Guarnisci con cipolle verdi affettate e coriandolo fresco prima di servire.
Le guarnizioni fresche aggiungono un tocco di colore e sapore.
