Eine köstliche Abwandlung des klassischen südindischen Dosa, gefüllt mit gewürzten Linsen und einer würzigen Kokos-Chutney.
Die Reis- und Urad-Dal-Bohnen getrennt 4 Stunden in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Zutaten hilft, sie glatt zu mahlen und fördert die Fermentation.
Die eingeweichten Reis- und Dal-Bohnen getrennt zu einem glatten Teig mahlen und nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt, aber nicht zu flüssig für die perfekte Dosa-Konsistenz ist.
Die Teige zusammenmischen, Salz hinzufügen und über Nacht fermentieren lassen.
Die Fermentation verbessert den Geschmack und macht die Dosas leicht und knusprig.
Die roten Linsen in Wasser kochen, bis sie weich sind, dann mit Zwiebeln, grünen Chilis, Kurkuma und Kreuzkümmelsamen anbraten.
Kochen Sie die Linsen, bis sie weich und zerdrückbar sind, für eine glatte Füllung.
Die geriebene Kokosnuss mit Salz und Tamarindenmark zu einer glatten Chutney mahlen.
Passen Sie die Konsistenz der Chutney an, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen.
Eine Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingießen und zu einem dünnen Kreis verteilen. Kochen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne für eine einfache Zubereitung der Dosas.
Die Linsenfüllung auf die Dosa legen, zusammenfalten und mit Kokos-Chutney servieren.
Servieren Sie die Dosas heiß für den besten Geschmack und die beste Textur.
