Eine köstliche Variante des klassischen Pad Thai, mit Garnelen und einer geschmackvollen hausgemachten Sauce.
Die Reisnudeln 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Verwenden Sie warmes Wasser, um den Einweichprozess zu beschleunigen.
In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Fischsauce, braunen Zucker und Paprika vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu köcheln beginnt, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie das Verhältnis von süß, sauer und salzig nach Ihrem Geschmack an.
Einen Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier unter Rühren garen, bis sie gerade fest sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Eier sanft garen, um sie zart zu halten.
Im gleichen Wok einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen garen, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen, damit sie zart und saftig bleiben.
Mehr Öl in den Wok geben und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Den Tofu hinzufügen und leicht bräunen lassen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, damit er gleichmäßig gart.
Die eingeweichten Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in den Wok geben. Gut vermengen und erhitzen.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Nudeln zu trocken erscheinen.
Die gegarten Garnelen und die Rühreier wieder in den Wok geben. Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
Vorsichtig mischen, um die Nudeln nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie das Pad Thai auf Tellern, garniert mit gehackten Erdnüssen und einem Limettenviertel.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
