Ein lebendiger und geschmackvoller Couscous-Salat mit gegrilltem Gemüse und einem würzigen Zitronen-Kräuter-Dressing.
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor.
Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber und leicht geölt ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Schneiden Sie die Zucchini, Champignons und die Süßpaprika in dicke Stücke. Schneiden Sie die Spargelstangen ab.
Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
Träufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Wenden Sie das Gemüse gut, um es gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu bedecken.
Grillen Sie das Gemüse, bis es zart und leicht angebrannt ist, etwa 5-7 Minuten pro Seite.
Behalten Sie das Gemüse im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Couscous in einer Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf, nachdem er das Wasser aufgenommen hat.
Pressen Sie die Zitrone aus und mischen Sie sie mit gehackten Kräutern und Olivenöl, um das Dressing herzustellen.
Schlagen Sie das Dressing gut, um das Öl und den Zitronensaft zu emulgieren.
Schneiden Sie das gegrillte Gemüse in mundgerechte Stücke.
Lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen, bevor Sie es schneiden, um die Handhabung zu erleichtern.
Vermengen Sie den Couscous, das gegrillte Gemüse, das Dressing, die Oliven und den Feta-Käse in einer großen Schüssel.
Vorsichtig mischen, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
Mit zusätzlichen Kräutern oder einer Zitronenscheibe garnieren.
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