Un delizioso piatto di salmone con una crosta croccante di erbe e una ricca salsa cremosa al Chardonnay.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Ungere leggermente una teglia e posizionare i filetti di salmone su di essa.
Usa carta da forno per una pulizia più facile.
Condire il salmone con sale e pepe nero.
Condisci generosamente per un sapore migliore.
In una ciotola, mescola il pangrattato panko, lo scalogno tritato, il rafano preparato e metà del prezzemolo.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Premi il composto per la crosta sulla parte superiore di ogni filetto di salmone.
Premi con fermezza affinché la crosta aderisca bene al salmone.
Cuoci il salmone nel forno preriscaldato per 12-14 minuti, o fino a quando si sfalda facilmente con una forchetta.
Controlla la cottura del salmone premendo delicatamente con una forchetta.
In una casseruola, unisci il Chardonnay, la panna e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio fino a ridurre della metà.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Incorpora il burro gradualmente fino a quando la salsa non diventa densa e liscia.
Aggiungi il burro a pezzetti per una salsa più liscia.
Mescola il restante prezzemolo e l'erba cipollina nella salsa.
Aggiungi le erbe appena prima di servire per un sapore fresco.
Servi il salmone cotto guarnito con la salsa cremosa al Chardonnay.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per una presentazione vivace.
